エスニック風冷やし汁なし担担麺

1. もやしはひげ根をとって熱湯で40秒位茹でて粗熱を取り、水気をしっかりと切る。きゅうりは千切り。
2. 沸とうしたたっぷりのお湯に麺をほぐしながら入れ、2分30秒位ゆでる。ゆであがっためんをざるにあけ、流水によくさらす。水気をしっかりと切ってからめんを器に入れ、具入りだれをかけてよくかきまぜる。さらに添付の特製花椒をかけてかきまぜる。
3. 2の上に、1、サラダえび、レモン、パクチーを彩りよく盛りつける。