1. ささ身は耐熱皿に入れて酒、塩、こしょうをし、ふんわりラップをして電子レンジ (600W) で2分位、肉に火が通るまで加熱する。そのままおいて粗熱をとっておく。トマトは薄切り。水菜は長さ5cmに切る。
2. ボウルにAをあわせ、1のささ身から取った蒸し汁を加えて混ぜる。(ねぎだれ)
3. 沸とうしたたっぷりのお湯に麺をほぐしながら入れ、3分位ゆでる。ゆであがった麺をざるにあけ、流水にさらし、氷水で冷やして、よく水を切る。
4. 皿に3の麺を盛りつけ、1のトマト、水菜をのせる。その上に食べやすい大きさに切ったささ身をのせ、2のねぎだれをかける。

※辛みが苦手な方は「ラー油」を「ごま油」に変えてもおいしくいただけます。