1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。タマネギは繊維に沿った薄切り、生椎茸は石突きを除いて薄切りにする。にらは長さ5cmに、人参は幅5mmの拍子木切りにする。
2. 沸とうしたたっぷりのお湯に麺をほぐしながら入れて2分半位ゆで、ゆであがったらざるにあけて軽く流水で洗い、水気を切る。
3. フライパンにごま油を入れて熱し、牛肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、さらに1の野菜類を加えて炒め、塩、こしょうで味を調える。
4. 3に2の麺を入れて全体的に炒め、焼肉のたれをを加えてさらに炒める。皿に盛りつけて白炒りごまを散らす。