1. あさりは砂抜きしてから表面を洗っておく。ブロッコリーは食べやすい大きさに切って硬めにゆで、しめじは石突きを除いてほぐしておく。
2. 沸とうしたたっぷりのお湯に麺をほぐしながら入れて2分半位ゆで、ゆであがったらざるにあけて湯切りする。
3. フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子をあわせて弱火にかける。にんにくのよい香りがしてきたら、あさり、白ワインを加えて蓋をし、あさりの殻が開くまで2～3分位加熱する。
4. 3にブロッコリー、しめじをあわせて炒め、塩、こしょうで味を調える。
5. 2を加えて全体的に混ぜ、皿に盛りつける。