1.なすはへたを切り落とし、縦十字に切って横に2〜3mm幅に切る。ミニトマトは縦十字に切る。ソーセージは横に5mm幅に切る。
2.フライパンに新ごはん、☆入れて中火で熱し、混ぜながら加熱する。
　水分がなくなったらサラダ油 (新ごはん用)、なすを加えて油がなじむまで炒める。
　ソーセージを加えてなすがしんなりするまで炒め、フライパンの上半分に寄せる。
3.フライパンの空いているスペースにサラダ油 (溶き卵用)、溶き卵を加えて半熟状になるまで混ぜる。
　全体をざっと混ぜ合わせ、ミニトマト、★調味料を加えてなじむまで炒める。
4.器に盛り、細ねぎをのせる。