1. 生椎茸は軸を除いて薄切り。青ねぎは小口切り。
2. 耐熱ボウルにささ身・生椎茸・干しえび・酒をあわせ、ふんわりラップをして電子レンジで加熱 (500W : 約2分20秒 600W : 約2分)、菜箸でささ身を繊維に沿ってほぐしておく。
3. 2に新ごはん・☆をあわせ、ふんわりラップをして再び電子レンジで加熱する。 (500Ｗ : 約1分50秒 600W : 約1分30秒)
4. 3の全体が均一になるように混ぜ、ふんわりラップをし、さらに電子レンジで加熱する。 (500W : 約1分10秒 600W : 約1分)
5. 器に4を盛りつけ、お好みで青ねぎをのせ、ラー油をかける。