1. 卵はを割りほぐし、みりん・塩をあわせて混ぜておく。枝豆は解凍する。
2. 深めの耐熱容器に新ごはんと水を入れ、ラップをかけずに電子レンジで温める。(500W : 約1分30秒 600W : 約1分20秒)
3. すし酢を入れて全体をかき混ぜ、ラップをかけて2 ～ 3分蒸らす。ヤケドに注意してラップを外し、全体をかき混ぜる。
4. フライパンにサラダ油を入れて熱し、1の卵液を流し入れて薄焼き卵を作り、細く切る。(錦糸卵)
5. 皿に3を盛りつけ、4の錦糸卵・枝豆・桜えびを彩りよくのせる。