1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。きのこ類は石突きを除き、食べやすい大きさに切る。Aはあわせて混ぜておく。青ねぎは小口切りにする。
2. 沸とうしたたっぷりのお湯に麺をほぐしながら入れて４分位ゆで、ゆであがったらざるにあけて湯切りする。
3. フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、さらにきのこ類を加えて炒め、Aを加えてとろみがつくまで煮込む。
4. 器に2の麺を盛りつけ、3のあんを上からかけて青ねぎを散らす。